pikle

Kalafior z curry, piklowany

Zapiklujemy całego kalafiora, zgodnie z duchem zero waste, ograniczymy ekologiczne odpadki do minimum. Wykorzystamy do tego liście, łodygi i różyczki z kalafiora, wraz z chilli i curry stworzycie bardzo smaczną przekąskę która będzie zdrową alternatywą dla chipsów.

KALAFIOR Z CURRY:
kalafior cały z liśćmi – 1 szt
ocet winny – 200 ml
cukier – 200 g
woda – 600 ml
chilli – 1 szt
ziele ang – 4 ziarna na słoik
liść laurowy – 1 listek na słoik
cebula – 1 duża
curry – 4 płaskie łyżki
czosnek – 2 ząbki
sól – 2 łyżki

Na początek umyj dokładnie kalafiora. Podziel go na różyczki, liście i łodygi. Następnie pokrój w nieregularne kawałki. Przygotuj zalewę z cukru,wody i octu. Dodaj do nich przyprawy i pokrojone chilli wraz z czosnkiem. Jeśli masz gotową zalewę, spróbuj jej czy na pewno Ci smakuje. Pamiętaj musi być mocna w maku gdyż warzywa wciągną większość aromatu i smaku. Więc musi być ona intensywna i aromatyczna.

Zacznij gotować kalafiora partiami w gotującej się zalewie, jeśli chcesz żeby były chrupkie gotuj 3 min od zagotowania, jeśli wolisz miękkie gotuj dłużej. Pamiętaj że łodygi są twardsze więc potrzebują 5 min od zagotowania. Liście natomiast około minuty. Gotowe, ugotowane części kalafiora wrzuć do słoików. Zalej całość gorącą zalewą, dobrze zakręć wieczko.

Pasteryzuj około 20 minut. Jeśli zamierzasz zjeść swoje pikle w przeciągu miesiąca i będziesz trzymać je w lodówce, obejdzie się bez pasteryzacji. W obydwu przypadkach należy obrócić słoik tak aby pozbyć się powietrza, gdzie słoik zassie wieczko, w ten sposób zabezpieczymy pikle przed zepsuciem. Jak słoik ostygnie, możemy obrócić go i cieszyć się smacznym kalafiorem w curry, choć mocy nabierze na następny dzień, jeśli wytrzymacie oczywiście.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: