Pesto z dzikich ziół

Pesto chyba każdy z nas dobrze zna i wie, jak można je idealnie wykorzystać w kuchni. Podrzucę wam pomysł, jak zrobić pesto z dzikich ziół które znajdziecie blisko swojego domu. Wystarczy parę minut, blender i zioła.

Do mojego miksu na pesto wybrałem zioła które aktualnie są w sezonie – podagrycznik, czosnek niedźwiedzi oraz czosnaczek. Jeśli nie macie danego zioła pod ręką można braki uzupełnić innymi ziołami, bądź w ostateczności bazylią, jak w podstawowych przepisach. Wszystko zależy od tego, co lubicie.

PESTO Z DZICH ZIÓŁ:
mix dzikich ziół – 250 g
natka pietruszki – 50 g
orzech włoski – 50 g
ser twardy (parmezan, rubin itp) – 100 g
oliwa / olej z pestek winogron – 400 ml
sól / pieprz
sok z cytryny

Natkę pietruszki z blanszuj w gorącej wodzie, następnie ostudź w osolonej wodzie z kostkami lodu.
Orzechy włoskie spraż na patelni na złoty kolor. Ser zetrzyj na tarce na drobnych oczkach.
Wszystkie składniki połącz w misce od blendera i zmiksuj dodając oliwę z oliwek lub olej z pestek winogron. Przypraw solą, pieprzem oraz sokiem z cytryny.