Czas na czosnek niedźwiedzi upływa z końcem kwietnia. Warto jednak zachować go na później w słoikach. Dobrą metodą jest piklowanie liści oraz kwiatów tej rośliny z małą ilością ziaren gorczycy i liści laurowych. Ja nie dodaje zbyt dużo dodatkowych aromatów i ziół żeby nie zabić smaku czosnku niedźwiedziego.
PIKLOWANY CZOSNEK NIEDŹWIEDZI:
czosnek niedźwiedzi – 500 g
ocet winny – 100 ml
cukier – 100 g
woda – 300 ml
gorczyca – 1/2 łyżeczki
liść laurowy – 1 szt na słoik
sól – 50 g
Wszystkie składniki wrzucić do garnka, zagotować do pierwszego wrzenia tak, aby cukier się rozpuścił. Liście czosnku i kwiaty poukładać w słoikach – gęsto, aby słoik był pełny. Gotową zalewą zalać słoiki – pasteryzować a następnie odłożyć do schłodzenia do dołu wieczkiem tak aby pozbyć się powietrza w środku i żeby zassało wieczko. Więcej informacji i ciekawostek na temat czosnku niedźwiedziego znajdziecie tutaj.
liście czosnku 
kwiaty czosnku
Chwasty od Kuchni 