inspiracje starter

Knäckebröd z korą sosnową

Szwedzka nazwa chlebka nic wam pewnie nie mówi, ale na pewno kojarzycie ten wypiek ze sklepowych półek. Łatwo skojarzyć go z chlebkiem z firmy Vasa, który głównie spożywa się podczas diety albo gdy ktoś miał detoks na białe pieczywo. Moje pieczywko to fuzja dwóch przepisów, szwedzkiego knäckebröd i chlebka pettuleipä którego dawniej w czasie głodu w XVIII wieku, wytwarzano z mąki żytniej w połączeniu z korą sosnową.

Przepis jest banalnie prosty, nie potrzebujesz robota kuchennego do wyrobu ciasta i myślę że każdy piec da sobie radę. Jestem w stanie stwierdzić że rozgrzane kamienie, albo blacha nad ogniskiem też dałaby radę, jeśli jesteś fanem wycieczek w teren i gotowania w plenerze. Od razu ostrzegam, nie wszystkim przypadnie do gustu. Jest chrupki, lekko kwaśny i od kory sosnowej może mieć gorzkawy posmak. Jednak z serkiem twarogowym odnajdzie idealny balans, hummus, pasty jajeczne to też dobra alternatywa. Przede wszystkim to dla mnie, moim zdaniem to dobra i zdrowa przekąska. Jeśli nie masz kory, możesz zrobić je z innymi przyprawami, nasionami.

knäckebröd z korą sosnową:
mąka żytnia 750 – 100g
mąka pszenna – 100g
kora sosnowa – 50g
miód – 1 łyżeczka
zakwas żytni – 1 łyżeczka
sól – 1/2 płaskiej łyżeczki
woda letnia – 50ml

Wszystkie składniki umieść w misce, dokładnie wymieszaj, dodaj wodę. Ugnieć ciasto, jednolite i sprężyste. Jeśli wody będzie za mało, ciasto będzie za suche i mało elastyczne, dodaj odrobinę więcej. Wyłóż ciasto z miski, przełóż na blat, podsyp mąką i wywałkuj. Placek musi być bardzo cienki. Ale tak aby trzymał Ci się w rękach. Nagrzej piec na 180C. Teraz weź pędzelek z wodą i przesmaruj każdy z placków, następnie posyp solą oraz korą sosnową. Woda sprawi że placki będą złociste i chrupkie. Placki piecz 10 min, aż będą chrupkie, warto przekładać i obracać jeśli masz słabej jakości piec. Gotowy przełóż do pojemnika i ciesz się smakiem.

Jeśli chcesz zaczerpnąć wiedzy na temat kory sosnowej zapraszam do wpisu.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: