Uwielbiam piklować warzywa i owoce, to moja ulubiona metoda konserwacja żywności. Można utrzymać jędrność i teksturę produktu oraz nadać im wyjątkowy smak. Piklowanie to inaczej marynowanie w zalewie octowej, przepisy głównie różnią się wartością octu, cukru i wody.
W tym przepisie zastosujemy marynatę z użyciem czarnej herbaty, w moim przypadku Golden Yunann. Dodałem również suszone kwiatki rumianku oraz nagietka. Takie pikle możemy użyć do mdłych dań, pieczonych warzyw, serów albo deserów słodkich dla uzyskania balansu smakowego.
JARZĘBINA PIKLOWANA W CZARNEJ HERBACIE:
herbata czarna – 5 g
ocet winny – 100ml
woda – 300ml
cukier – 100g
jarząb pospolity – 100g
rumianek pospolity – 1 płaska łyżeczka
nagietek lekarski – 1 szt
Na początku zaparz herbatę w 100 ml gorącej wody, następnie po 4 minutach przecedź i wlej do małego rondelka. Następnie dodaj cukier, ocet i resztę wody do rondelka. Doprowadź do wrzenia. W małych słoikach, wyparzonych i czystych umieść jarzębinę oraz kwiaty, zalej gorącą marynatą. Mocno zakręć i przekręć do dołu wieczkiem, zostaw tak aż do ostygnięcia.
produkt końcowy 
zawartość słoika 
jarzębinę najlepiej mocno zmrozić, pozbywamy się wtedy kwasu prasorbowego
Chwasty od Kuchni 